本专题整理自《中考生物状元笔记》笔记四第二节。

一、六大营养物质

糖类：主要的供能物质（大米、面粉）；脂肪：备用能源物质（肥肉、油）；蛋白质：建造和修复身体的重要原料（蛋、奶、肉）；水：占体重 60%~70%，是人体细胞的主要组成成分；无机盐：缺钙佝偻病、缺铁贫血、缺碘甲状腺肿（大脖子病）；维生素：缺维生素 A 夜盲症、缺维生素 B₁ 脚气病、缺维生素 C 坏血病、缺维生素 D 佝偻病。

二、消化系统

组成：消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）+ 消化腺（唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺）。

三大营养物质的消化：淀粉从口腔开始消化（唾液淀粉酶→麦芽糖），在小肠最终分解为葡萄糖；蛋白质从胃开始消化，在小肠分解为氨基酸；脂肪只在小肠消化（胆汁乳化→脂肪微粒→甘油和脂肪酸）。

小肠是消化和吸收的主要场所：长（5~6 米）、大（内壁有皱襞和绒毛）、薄（绒毛壁和毛细血管壁只有一层上皮细胞）、多（含多种消化液）。

三、合理营养与食品安全

平衡膳食宝塔：谷类为主、多吃蔬菜水果、适量肉蛋奶、少油盐。一日三餐：早 30%、午 40%、晚 30%。食品安全：买检疫合格肉、不吃过期食品、蔬菜水果要清洗浸泡。